Загряване на фурната за печене

Повечето нови модели фурни за печене имат функция както за загряване на горен и долен нагревател, така и функция горещ въздух. В зависимост от вида печиво и указанията на дадена рецепта се препоръчва различни начини на печене.

Следните видове печива се изпичат най-добре при:

Включени горен и долен нагревател

- мъфини (при печене на горещ въздух те ще се изкривят)
- пандишпанов блат за руло (при печене на горещ въздух ще стане трошлив и сух и няма да може да се навие)
- пандишпанови блатове (при печене на горещ въздух се образува един „захарен слой” на повърхността. Той може внимателно да се изреже)

При включена функция горещ въздух

- eклери (стават хрупкави, бухват и не е необходимо след изпичането да се срязват)
- cладки (могат да се пекат няколко тави едновременно на различни нива във фурната)

При останалите печива (напр. кексово тесто, тесто с мая) изборът на загряване на фурната е от голямо значение. Основно може да се каже, че при печене на горещ въздух фурната се настройва с около 20° по-ниска температура отколкото при печене на два нагревателя, тъй като при този тип загряване топлината се разпределя по различен начин.